Ингредиенты: куриное филе бедра без кожи – 1 кг, говяжий жир – 150 г, лук репчатый – 2 шт., черный молотый перец – 1,5 г, зелень – 16 г, соль – 10 г; для подачи: тонкий лаваш – 10 шт, помидоры – 350 г, красный лук – 200 г, домашняя аджика – 250 г, белый соус – 250 г, маринованные огурцы – 250 г, зелень кинзы, петрушки и зеленого лука.
Приготовление. Куриное бедро мелко нарубаю, говяжий жир охлаждаю и измельчаю до размера рисового зерна. Лук и зелень мелко нарезаю. Соединяю все ингредиенты с мясом и тщательно вымешиваю. Затем отбиваю фарш, добавляю соль, накрываю плёнкой и охлаждаю минимум 30 минут. Шпажки замачиваю в воде на час.
Формирую колбаски из фарша на шпажках и запекаю их при температуре 220–250 градусов в режиме «гриль» 15 минут, пару раз переворачивая. Даю колбаскам отдохнуть 5 минут.
Для подачи нарезаю зелень, красный лук полукольцами, помидоры и огурцы ломтиками. Раскладываю лаваш, смазываю его аджикой, выкладываю лук, помидоры и люля-кебаб. Посыпаю зеленью, поливаю белым соусом и сворачиваю рулет с открытыми краями. При желании обжариваю на гриле до румяной корочки.
