Иногда самые простые продукты превращаются в удивительно вкусную выпечку. Эти яблочные бискотти получаются ароматными, слегка хрустящими снаружи и мягкими внутри. Корица, лимон и яблоки дают приятный домашний вкус, а сама форма — классические длинные ломтики, как у настоящих бискотти.
Подготовим: яблоки — 2 шт., лимонный сок — из ½ лимона, сахар — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., абрикосовый джем — 1 ст. л., корица — по вкусу. Для теста: яйцо — 1 шт., сахар — 50 г, ванильный сахар — 8 г, соль — щепотка, лимонный сок — 1 ст. л., сливочное масло растопленное — 50 г, разрыхлитель — 4 г, мука — 230–250 г.
Приготовление: яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сбрызните лимонным соком. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Потушите до мягкости, затем вмешайте абрикосовый джем и остудите.
Для теста взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавьте лимонный сок и растопленное масло. Всыпьте разрыхлитель и постепенно вмешайте муку. В конце аккуратно соедините тесто с яблочной начинкой. Сформируйте из теста 2 длинных батона, выложите их на противень и выпекайте при 180 °C около 20 минут. Затем слегка остудите, нарежьте батоны ломтиками по диагонали — как бискотти, и подсушите в духовке ещё 5–7 минут.
