Когда хочется простого домашнего супа, все сразу вспоминают лапшу. А я готовлю старую добрую «Затируху» — суп, который когда-то варили почти в каждой семье. Продукты самые обычные, а вкус получается таким насыщенным, что одной тарелкой редко кто ограничивается.
Вместо готовой лапши муку перетирают с яйцом руками, получая маленькие комочки теста. Во время варки они становятся нежными, но не развариваются и делают суп особенно густым и сытным.
Для приготовления вам понадобится
Куриные бедра — 2 шт., картофель — 4 шт. (один оставить целым), репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., вода — 2,5–3 л, соль, черный перец и лавровый лист — по вкусу. Для затирки: мука — 150–180 г, яйцо — 1 шт., щепотка соли.
Как готовить
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке и слегка обжарьте до золотистого цвета. Добавьте куриные бедра, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, положите одну целую картофелину и остальные клубни, нарезанные небольшими кубиками.
Пока варится суп, приготовьте затирку: смешайте муку, яйцо и щепотку соли, затем разотрите массу ладонями до образования небольших мучных комочков. Когда целая картофелина станет мягкой, достаньте ее, разомните в пюре и верните обратно в кастрюлю.
Добавьте затирку, постоянно помешивая, чтобы комочки не слиплись. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите еще 10–15 минут на небольшом огне. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Личный опыт
Автор Popcornnews.ru Ольга Мороз часто готовит затируху. Если хотите сделать суп еще сытнее, вместе с затиркой добавьте горсть мелко нарезанных шампиньонов, заранее обжаренных на сливочном масле. Они отлично сочетаются с картофелем и домашней затиркой.
