Когда мясо по-французски уже приелось, я делаю похожее по настроению блюдо, но с курицей и грибами. Получается сразу и горячее, и гарнир в одной форме.
Особенно нравится верхний слой: грибы пропитываются соусом, сыр расплавляется до мягкой румяной корочки, а курица под ним остаётся сочной.
Для приготовления вам понадобится
800 г куриного филе, 700 г картофеля, 400 г шампиньонов, 150 г репчатого лука, 200 г твёрдого сыра, 150 г сметаны, 100 мл сливок 20%, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, соль, чёрный перец, прованские травы и немного петрушки.
Как готовить
Картофель нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе разрежьте на пласты, слегка отбейте, посолите, поперчите и добавьте прованские травы.
Лук обжарьте на смеси масел до мягкости, добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, пока не выпарится лишняя влага. Смешайте сметану, сливки, чеснок и рубленую петрушку.
В смазанную форму выложите картофель, затем курицу, грибы с луком и залейте соусом. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 30 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте сыром и готовьте ещё 12–15 минут до румяной корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила эту курицу сначала только с шампиньонами, а в следующий раз решила усилить грибной вкус и добавила в сливочный соус 1 ч. ложку пудры из сушёных грибов. Разница получилась заметная: аромат стал глубже, словно в блюде есть лесные грибы. Теперь для «Шале» делаю именно так.
