Когда нет времени возиться с обычными беляшами, я делаю ленивый вариант: замешиваю густое тесто на кефире, добавляю прямо в него фарш с луком и жарю всё ложкой, как оладьи. Получается быстро, сытно и без раскатки теста, лепки и долгой подготовки.
Снаружи беляши хорошо подрумяниваются, а внутри остаются мягкими и сочными за счёт мяса и лука. Особенно вкусные они прямо со сковороды, когда корочка ещё слегка хрустит, а середина горячая и нежная.
Для приготовления вам понадобится
500 мл кефира, 1/2 ч. л. соды, по 1/2 ч. л. соли и сахара, 400–500 г муки, 700–800 г мясного фарша, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Кефир слегка подогреваю, добавляю соду, соль и сахар, перемешиваю. Постепенно всыпаю муку: тесто должно получиться густым и медленно спадать с ложки. В фарш добавляю мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец, затем соединяю его с тестом и хорошо перемешиваю.
На сковороде разогреваю масло и ложкой выкладываю небольшие порции. Жарю на среднем огне до румяной корочки, затем переворачиваю, уменьшаю нагрев и довожу под крышкой до полной готовности мяса.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует не делать беляши слишком крупными и толстыми — так середина успевает хорошо прожариться, пока корочка не начинает гореть. А готовые сначала выкладывайте на бумажное полотенце: оно забирает лишнее масло, и беляши остаются румяными, а не очень жирными.
