Когда обычный «Цезарь» уже приелся, а хочется чего-то легкого, свежего и при этом сытного, готовлю салат «Радуга». В нем все просто, но сочетание очень удачное: нежная курочка, хрустящие овощи, сочная капуста и легкая пикантная заправка. Получается ярко, свежо и очень вкусно.
Особенно люблю этот салат летом — он не тяжелый, без лишнего майонеза, но при этом хорошо насыщает. Перец дает сладость и сочность, красный лук легкую остринку, а куриное филе делает салат полноценным блюдом. И на ужин хорошо, и на праздничный стол поставить не стыдно.
Для приготовления понадобится:
Жареное куриное филе — 300 г, красный лук — 2 небольшие головки, красный сладкий перец — 1 шт., желтый сладкий перец — 1 шт., зеленый лук — небольшой пучок, пекинская капуста — половина кочана.
Для заправки: сметана — 2 ст. ложки, горчица — 1 ст. ложка, чеснок — 1 зубчик, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить:
Куриное филе нарезают небольшими кусочками. Красный лук режут тонкими полукольцами, перец — соломкой. Пекинскую капусту тонко шинкуют, зеленый лук мелко нарезают. Для заправки смешивают сметану, горчицу, чеснок, соль и перец до однородности.
Овощи и курицу соединяют в большой миске, добавляют соус и аккуратно перемешивают. Сверху можно посыпать зеленым луком.
Полезный совет
Один из вкусных вариантов этого салата с запеченными перцами. Вкус получается ярче, с дымком и более контрастный.
