Иногда хочется чего-то простого, но при этом вкусного и эффектного. Тогда я готовлю куриные шницели. Снаружи получается румяная хрустящая корочка, а внутри — мягкое и сочное мясо. Такой вариант отлично заменяет привычные котлеты и готовится буквально за несколько минут. Главное здесь — правильная панировка и хорошо разогретая сковорода. Тогда корочка получается золотистой и аппетитной, а курица остаётся сочной.
Ингредиенты: куриная грудка или готовые шницели 500–700 г, яйцо 1 шт., мука ½ стакана, панировочные сухари ½ стакана (можно взять темпуру или кукурузные для более хрустящей корочки), соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Куриное филе нарежьте на плоские кусочки и слегка отбейте. Промойте и обязательно обсушите бумажными полотенцами — так панировка будет держаться лучше. Посолите и поперчите мясо. Подготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во второй взбейте яйцо, в третью высыпьте панировочные сухари. По очереди обваляйте каждый кусочек курицы сначала в муке, затем в яйце и в панировке. Именно в этом порядке, чтобы сухари хорошо прилипли. При желании в сухари можно добавить немного тёртого сыра или сушёной зелени — получится ещё ароматнее. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Это важно: если масло будет недостаточно горячим, панировка начнёт впитывать жир. Обжаривайте шницели на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная золотистая корочка. Готовые шницели получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Их можно подать с картофелем, овощами или лёгким салатом.
