Если обычные котлеты уже немного надоели, готовлю плескавицу — одно из самых известных блюд сербской кухни. Это мясная лепешка с луком, чесноком и ароматными специями. Благодаря своей форме она быстро прожаривается, остается очень сочной внутри и покрывается аппетитной румяной корочкой.
Мне особенно нравится, что с одной плескавицей гораздо меньше возни, чем с десятком небольших котлет. Подавать ее можно с овощным салатом, свежими лепешками, запеченным картофелем или любимым соусом. Получается сытно, просто и очень вкусно.
Для приготовления понадобится (примерно 3-4 шт)
Говяжий фарш — 400 г, свиной фарш — 300 г, репчатый лук — 1 крупная шт., чеснок — 3 зубчика, газированная минеральная вода — 50 мл, сладкая паприка — 1 ч. л., черный молотый перец — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л. для жарки, свежие овощи и зелень — для подачи.
Как готовить
Оба вида фарша соедините в глубокой миске. Добавьте очень мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль, паприку и черный перец. Влейте газированную минеральную воду и тщательно вымешивайте фарш 5–7 минут, пока он не станет вязким и однородным.
Затем разделите массу на 3–4 части и влажными руками сформируйте большие тонкие лепешки толщиной около 1 см. Обжаривайте плескавицы на хорошо разогретой сковороде или гриле по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте сразу после приготовления со свежими овощами, зеленью, лепешкой или любимым соусом.
Личный опыт
Автор PopcorNnews.ru Ольга Мороз старается делать плескавицу тоньше. Очень нравится подавать ее с маринованным луком и свежими помидорами. В таком сочетании блюдо максимально напоминает то, которое подают в сербских кафе.
