Эти маленькие мясные колбаски давно стали фаворитами в нашей семье. Сочные, нежные и с насыщенным ароматом чеснока — мититеи получаются настолько вкусными, что обычные котлеты теперь остаются в стороне. Домашние мититеи легко приготовить без гриля и мангала. Они отлично подходят для обеда или ужина, подаются с пюре, макаронами или соленьями и всегда исчезают со стола первыми.
Ингредиенты: свинина — 700 г, говядина — 300 г, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, сода — на кончике ножа (или 0,5 ч. л.), крахмал — 2 ч. л., молоко — 150–250 мл, чеснок — 5–10 зубчиков, лук — 1 шт., лавровый лист — 2–3 шт., перец горошком — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление: мясо дважды пропускают через мелкую мясорубку, добавляют соль, перец, соду, крахмал и измельчённый чеснок. Постепенно вливают молоко, хорошо вымешивают фарш и отбивают его до плотной структуры. Массу накрывают и убирают в холодильник на 2 часа. Затем формируют небольшие колбаски, смазав руки маслом, и обжаривают на сильном огне до румяной корочки. Можно есть и так, но в Болгарии готовые мититеи перекладывают в кастрюлю, добавляют нарезанный лук, лавровый лист и перец, заливают подсоленным кипятком и тушат под крышкой около 30 минут до мягкости.
