«Ромовая баба» та самая классика, которая пахнет уютом и праздником. Снаружи — румяная корочка, внутри — воздушное тесто, пропитанное ароматным сиропом. Эта выпечка получается невероятно нежной благодаря дрожжевому тесту и щедрой пропитке. А лёгкий аромат рома делает вкус особенно глубоким и «взрослым».
Ингредиенты: мука — 250 г, сливочное масло — 100 г, яйца — 2 шт., вода — 100 мл, свежие дрожжи — 17 г, сахар — 10 г, соль — 1 ч. л., изюм — по вкусу, ром — по вкусу. Сироп: вода — 6 ст. л., сахар — 4 ст. л., ром — 2 ст. л. Помадка: вода — 8 ст. л., сахар — 6 ст. л., лимонная кислота — 1 ч. л. Помадку можно выбрать вообще любую любимую или даже покрыть их взбитыми сливками.
Изюм заранее заливаем ромом. Дрожжи растворяем в тёплой воде, затем смешиваем с яйцами, маслом и мукой — тесто получится липким, но таким и должно быть. Хорошо вымешиваем до эластичности и оставляем подходить. Добавляем изюм, раскладываем по формам и выпекаем при 190 °C около 30 минут.
Готовые бабы прокалываем и щедро пропитываем сиропом с ромом — это главный секрет сочности. Сверху покрываем сахарной помадкой.
