В Польше есть интересная выпечка фаворки — золотистые ленточки теста, которые при жарке покрываются мелкими пузырьками.
В составе ничего необычного, зато благодаря желткам, сметане и особой работе с тестом выпечка получается лёгкой, рассыпчатой и буквально тает во рту.
Для приготовления понадобится
320 г пшеничной муки, 4 яичных желтка, 5 ст. л. густой сметаны 12–18%, 1 ст. л. сахарной пудры, щепотка соли, 2 ч. л. водки, растительное масло для жарки, сахарная пудра для посыпки.
Как готовить
Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте углубление и добавьте желтки, сметану, сахарную пудру, соль и, если используете, спирт. Замесите плотное однородное тесто, вымешивая около 5 минут.
Затем раскатывайте его, складывайте пополам и снова проходите скалкой в течение 10–15 минут, периодически слегка отбивая: так в тесто попадёт больше воздуха.
Разделите тесто на две части, раскатайте каждую как можно тоньше, нарежьте полосками примерно 3 × 10 см. Сделайте в середине продольный надрез и протяните через него один конец полоски.
Жарьте небольшими порциями в масле, разогретом до 180 °C, по 30–60 секунд с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, дайте остыть и щедро присыпьте пудрой.
Интересный факт
В Польше фаворки называют также «хрустом» (chrust). Их традиционно готовят к Жирному четвергу — празднику перед Великим постом, когда принято угощаться сладкой выпечкой.
