Окрошка — это классика холодных супов. Но этот суп с рисом, машем и кефирной заливкой — совсем другой уровень. Он освежает, но при этом сытный.
Ингредиенты
Рис — 150 г, маш — 70 г, вода — 2 л, кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., мука — 1 ст. л., соль — по вкусу (в рецепте указана 1 ст. л.), чёрный перец — по вкусу, сливочное масло — 80 г, сушёная мята и базилик — по вкусу, хлеб — 2 ломтика, масло для гренок — по желанию.
Как готовить
Рис и маш заливаем водой, доводим до кипения и варим на слабом огне почти до готовности.
В миске смешиваем кефир, яйцо, муку, соль и перец.
Добавляем пару половников горячего бульона, перемешиваем, затем постепенно вливаем заливку в суп.
Готовим на небольшом огне ещё около 10 минут, не доводя до бурного кипения.
Растапливаем сливочное масло, добавляем мяту и базилик, прогреваем около минуты и вливаем в суп.
Хлеб обжариваем на сливочном или оливковом масле до хрустящей корочки и подаём с супом.
Полезный совет
Сушёную мяту добавляйте небольшой щепоткой, а затем пробуйте — у неё яркий аромат, который легко может перебить остальные вкусы.
