Секрет блюда — в сочетании муки, крахмала и разрыхлителя: при обжаривании они образуют лёгкую хрустящую корочку.
А соус с ананасами, сладким перцем и овощами получается ярким, ароматным, с приятным балансом сладости и кислинки.
Для приготовления понадобится
400 г куриного филе, 4 ст. л. муки, 2,5 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 7 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла для кляра, соль и масло для жарки. Для соуса: 5 ст. л. кетчупа, 3 ст. л. уксуса, 4 ст. л. сахара, 150 г ананасов, по половине сладкого перца и луковицы, 1 небольшая морковь.
Как готовить
Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками и посолите. Для кляра соедините муку, крахмал и разрыхлитель, влейте воду и масло, размешайте до однородности.
Окунайте куриные кусочки в кляр и обжаривайте небольшими порциями в хорошо разогретом масле до золотистой корочки и полной готовности мяса. Выкладывайте на бумажное полотенце.
Лук, морковь и перец нарежьте тонкими полосками, ананасы — кусочками. Слегка обжарьте овощи, добавьте ананасы, кетчуп, уксус и сахар. Перемешайте и прогрейте, пока соус не станет густым и блестящим.
Переложите курицу в соус, быстро перемешайте и сразу подавайте, пока кляр сохраняет хруст.
Интересный факт
Кисло-сладкие соусы известны в китайской кухне давно, но ярко-красный вариант с кетчупом и ананасами особенно распространился в китайских ресторанах за пределами Китая. Именно такое сочетание стало узнаваемой ресторанной классикой.
