Мини-веллингтон — для тех, кто не может позволить себе целый «Веллингтон». Шутка, конечно. Но доля правды есть: порционные рулетики удобнее есть, красивее подавать и проще готовить.
Ингредиенты
Говяжий или свино-говяжий фарш — 400 г, готовое слоёное тесто — 250 г, шампиньоны — 200 г, репчатый лук — 1 шт., печёночный паштет — 50 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — для жарки, соль, перец и тимьян или розмарин — по вкусу.
Как готовить
Лук и шампиньоны мелко нарезаем. Обжариваем лук на растительном масле до мягкости, добавляем грибы и готовим, пока не выпарится жидкость.
Солим, перчим, приправляем тимьяном или розмарином и остужаем.
Фарш солим, перчим и перемешиваем, затем делим на 4–6 частей. Тесто раскатываем и нарезаем на столько же квадратов или прямоугольников.
На каждый кусок выкладываем фарш, немного грибной начинки и паштета. Сворачиваем рулетики и тщательно защипываем края.
Перекладываем рулетики на противень с пергаментом, смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 180 °C около 20–25 минут, до золотистой корочки и полной готовности фарша.
Подаём горячими или тёплыми.
Полезный совет
Грибную начинку хорошо выпарите и остудите перед сборкой — лишняя влага и тепло размягчают тесто, мешая ему пропечься снизу.
