Винегрет — казалось бы, что может быть проще? Но даже у такого классического салата есть свои хитрости.
Ингредиенты: уксус 6% 100 мл, вода 100 мл, сахар 1/2 ст. л., соль 1/2 ч. л., гвоздика 2 шт., душистый перец 5 шт., лавровый лист 1 шт., семена горчицы 1/2 ч. л., лук 2 шт., свёкла 1 шт., морковь 1 шт., картофель 2 шт., огурец маринованный 1 шт., капуста квашеная 150 г, фасоль консервированная 1 банка, растительное масло 2 ст. л., горчица французская 1 ч. л., соль 1/2 ч. л., сахар 1/2 ч. л.
Процесс приготовления. Нарезаю лук полукольцами. Затем варю маринад: в кастрюлю наливаю уксус и воду, добавляю соль, сахар, лавровый лист, перец, семена горчицы и гвоздику, довожу до кипения и сразу заливаю лук. Прижимаю его и оставляю мариноваться минимум на час.
Далее нарезаю картофель и морковь мелким кубиком. В глубокую сковороду наливаю растительное масло, добавляю нарезанную свёклу и перемешиваю, чтобы она покрылась маслом. Сверху выкладываю морковь, затем картофель, не перемешивая.
Добавляю 3 столовые ложки воды, накрываю крышкой, довожу до кипения и готовлю ровно 3 минуты. Затем выключаю огонь, снимаю сковороду и оставляю остывать, не открывая крышку.
Пока овощи остывают, я выкладываю в миску квашеную капусту, отцеженный маринованный лук, фасоль и нарезанный кубиком огурец. Затем добавляю остывшие овощи из сковороды.
Жидкость со сковороды переливаю в отдельную миску, добавляю горчицу, соль и сахар, перемешиваю до растворения и заправляю винегрет. Всё хорошо перемешиваю и убираю в холодильник на несколько часов настояться.
