Ингредиенты. Манная крупа мелкая (150 г), грецкие орехи (150 г), сахар (200 г), яйца (3 шт.), молоко (250 мл), сливочное масло (100 г), мука (225–250 г), разрыхлитель (10 г), ванильный сахар (8 г), соль (1/8 ч. ложки). Для сиропа: вода (250 мл), сахар (250 г), лимон (1 долька), мед (1 ст. ложка), корица молотая (1,5 г).
Приготовление. Орехи измельчаю в блендере до мелкой крошки. В отдельной миске соединяю манку, муку, ванильный сахар, разрыхлитель и соль, перемешиваю до однородности. Сливочное масло растапливаю. Из лимона выжимаю столовую ложку сока.
Для сиропа в небольшой кастрюле соединяю сахар, лимонный сок, корицу и 250 мл воды. Довожу до кипения и варю 4–5 минут до легкого загустения. Духовку разогреваю до 180 градусов.
В другой миске разбиваю яйца, добавляю половину сахара (100 г) и взбиваю миксером до однородности. Всыпаю оставшийся сахар и взбиваю до светлой пышной массы. Вливаю молоко и растопленное сливочное масло, добавляю щепотку соли. Постепенно всыпаю сухую смесь, затем добавляю измельченные орехи. Тщательно перемешиваю до однородности — тесто получается вязким, слегка жидким.
Форму застилаю пергаментом, разъемную форму снаружи оборачиваю фольгой, чтобы тесто не вытекало. Выливаю тесто в форму и выпекаю при 180 градусах примерно 35 минут.
Готовый пирог прокалываю ножом или деревянной шпажкой в нескольких местах, заливаю сиропом и оставляю на 20–30 минут для пропитки. Подаю в теплом виде.
