Ингредиенты: блины — 12–15 шт., яблоки — 4–5 шт. среднего размера, сливочное масло — 60 г + для смазывания формы, сахар — по вкусу, корица — по вкусу, сметана 25% — 250 г, яйца куриные — 2 шт., сахарный песок — 40 г, кукурузный крахмал — 15 г, ванилин — 1 г.
Процесс приготовления. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками размером примерно 1×1 см. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Обжаривайте до мягкости, не допуская разваривания, чтобы кусочки сохранили форму. Готовую начинку немного остудите.
Блины разложите, выложите на каждый яблочную начинку и сверните рулетами. Форму для выпечки щедро смажьте сливочным маслом. Выложите блинные рулеты в форму спиралью, формируя «улитку».
Для заливки смешайте яйца с сахаром и ванилином до полного растворения сахара, не взбивая. В отдельной миске соедините сметану с кукурузным крахмалом до однородности. Смешайте обе массы и аккуратно залейте пирог.
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20–25 минут, пока заливка слегка не зарумянится.
Готовый пирог остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации. Перед подачей украсьте по желанию — взбитыми сливками, меренгами или кондитерской посыпкой.
