Домашняя грудинка с мясными прослойками получается такой ароматной, что покупная колбаса уже не нужна.
После ночи в холодильнике грудинка прекрасно режется тонкими ломтиками — можно подать на праздничную тарелку или положить на свежий хлеб.
Для приготовления понадобится
1,5 кг свиной грудинки с мясными прослойками, 5–6 зубчиков чеснока, 2,5 ч. л. соли, 2,5 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. чёрного перца, 3–4 ст. л. столовой горчицы, 1 ч. л. сушёного базилика.
Как готовить
Чеснок измельчают, соединяют с горчицей, солью, паприкой, перцем и базиликом. Получается густая ароматная смесь.
Грудинку обсушивают и тщательно натирают пряной массой со всех сторон. Выкладывают на фольгу и плотно заворачивают в несколько слоёв, чтобы мясные соки не вытекали.
Помещают в форму и отправляют в разогретую до 150-170 °C духовку примерно на 2 часа. Время может увеличиться в зависимости от толщины куска.
После запекания мясу дают отдохнуть, затем охлаждают и убирают в холодильник на 3–4 часа, лучше на ночь. Нарезают тонкими ломтиками.
Интересный факт
Брауншвейгская колбаса получила название от немецкого города Брауншвейга. Причём в разных странах под этим именем известны совершенно разные изделия: от плотной сырокопчёной колбасы до мягкой ливерной, похожей на паштет.
