Пшенный суп с яичной паутинкой — это не просто повседневное блюдо. Он вполне подойдёт и для праздничного стола: выглядит нарядно, а вкус — выше всех похвал.
Ингредиенты
Вода — 1,8 л, куриные бёдра — 2 шт., картофель — 250 г, пшено — 50 г, морковь — 100 г, репчатый лук — 100 г, яйца — 2 шт., растительное масло — 2–3 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, свежий укроп — небольшой пучок.
Как готовить
Куриные бёдра заливаем водой и варим до готовности, снимая пену. Достаём мясо, в кипящий бульон кладём нарезанный картофель и хорошо промытое пшено.
Варим 10–15 минут до мягкости, при необходимости доливаем кипяток.
Лук нарезаем кубиками, половину моркови натираем, остальную мелко режем. Обжариваем овощи на масле 5–7 минут и добавляем в суп.
Мясо отделяем от костей, нарезаем и возвращаем в кастрюлю. Варим ещё 3–4 минуты, добавляем соль, перец и рубленый укроп.
Яйца взбиваем вилкой и вливаем тонкой струйкой в слабо кипящий суп, одновременно помешивая, чтобы получилась паутинка.
Готовим ещё 1–2 минуты, выключаем огонь и даём настояться под крышкой 5–7 минут.
Полезный совет
Чтобы получилась тонкая яичная паутинка, вливайте яйца медленно, а суп плавно помешивайте по кругу. Если влить всё сразу, образуются крупные хлопья.
