Картофельная бабка когда-то была одним из самых популярных блюд не оолько дома, но и в столовых Белоруссии и западных регионов СССР. Многие считают ее обычной запеканкой, но секрет совсем в другом: картофель натирают на мелкой терке, смешивают с ароматными копченостями и запекают до румяной корочки.
Внутри она остается сочной, а сверху получается аппетитная хрустящая корочка.
Для приготовления возьмите
1 кг картофеля, 250 г копченой грудинки или бекона, 1 крупную луковицу, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу, 20 г сливочного масла для смазывания формы.
Как готовить
Картофель натрите на мелкой терке и слегка отожмите лишний сок. Копчености нарежьте небольшими кубиками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком до золотистого цвета и появления насыщенного аромата.
Соедините картофельную массу с зажаркой, добавьте яйцо, сметану, соль и перец, тщательно перемешайте. Переложите массу в смазанный маслом чугунок или керамическую форму, слегка разровняйте и запекайте при 180 °С около 60 минут, пока сверху не появится румяная корочка.
Подавайте горячей со сметаной и свежей зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не раз готовила картофельную бабку именно в чугунке и считает, что в нем она получается особенно вкусной. Совет: не натирайте картофель заранее — он быстро темнеет, поэтому лучше сразу смешивать его с горячей зажаркой из копченостей и лука.
