Нежный творожный пирог с ягодами — один из тех летних рецептов, которые хочется готовить снова и снова. Он получается мягким, влажным и ароматным, с тонким ванильным вкусом и сочной ягодной кислинкой.
Ингредиенты
Сливочное масло — 100 г (плюс для смазывания формы), сахар — 150 г, яйца — 3 шт., творог жирный (не влажный) — 250 г, мука — 200 г, разрыхлитель — 10 г, панировочные сухари — 50 г, соль — щепотка, ваниль (семена 1/3 стручка или ванильный сахар), ягоды (вишня, черника, смородина, крыжовник, клубника или смесь) — 300 г.
Как готовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте мягкое сливочное масло с ванилью, постепенно добавляя сахар. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая массу до однородности.
Добавьте соль и творог, снова взбейте до гладкой кремовой консистенции.
Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в творожную массу на низкой скорости или лопаткой до получения мягкого теста.
Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто и разровняйте. Сверху равномерно распределите ягоды и слегка вдавите их в тесто.
Выпекайте примерно 40–45 минут до готовности и золотистой корочки. Остудите при комнатной температуре и подавайте.
Полезные советы
- Творог лучше брать плотный и не водянистый — лишняя влага может сделать пирог слишком влажным и тяжёлым.
- Если творог зернистый, обязательно пробейте его блендером или протрите через сито — так текстура пирога получится более нежной.
- Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным — это важно для правильной воздушной структуры теста.
- Яйца добавляйте по одному и каждый раз хорошо взбивайте — так масса станет более стабильной и однородной.
- Муку с разрыхлителем лучше просеивать — это насыщает тесто воздухом и делает выпечку более лёгкой.
