Винегрет — это не только зимний салат. По этому рецепту он получается ярким и вкусным в любое время года.
Ингредиенты
Свёкла — 1 средняя шт., морковь — 1 средняя шт., картофель — 2 средние шт., растительное масло — 1 ст. л. для овощей и 3–4 ст. л. для заправки, вода — 3–4 ст. л., квашеная капуста — 150–200 г, маринованный огурец — 1 шт., репчатый лук — 1 небольшая головка по желанию, зелёный горошек — 2–3 ст. л. по желанию.
Для заправки: лимонный сок или огуречный рассол — 1 ст. л., горчица — ½ ч. л., соль и сахар — по ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Свёклу, морковь и картофель очищаем и нарезаем одинаковыми кубиками.
На дно сковороды с высокими бортами выкладываем свёклу, поливаем маслом и перемешиваем, чтобы кусочки покрылись им.
Сверху кладём морковь и картофель, не перемешивая. Вливаем по стенке воду, накрываем плотной крышкой и ставим на средний огонь.
Как только появится пар и содержимое закипит, готовим 3 минуты, затем выключаем огонь и оставляем под крышкой до полного остывания.
Взбалтываем в баночке масло, лимонный сок или рассол, горчицу, соль, сахар и перец.
Остывшие овощи перекладываем в миску, добавляем квашеную капусту, нарезанный огурец, лук и горошек.
Заправляем непосредственно перед подачей.
Полезный совет
Проверьте свёклу вилкой: если она ещё плотная, продолжайте готовить под крышкой.
