Вместо привычной шарлотки осенью пеку манный пирог, у которого яблоки прячутся на самом дне формы.
Сначала слегка томлю их в сливочном масле с сахаром, затем заливаю тестом на кефире и после выпечки переворачиваю.
Для приготовления понадобится
Для теста: 200 г манки, 250 г кефира, 2 яйца, 150 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя. Для яблочного слоя: 3 яблока, 50 г сливочного масла, ¼ стакана сахара.
Как готовить
Манку смешайте с кефиром, яйцами, сахаром и разрыхлителем, оставьте на 20 минут, чтобы крупа набухла. За это время вымойте яблоки, очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте пластинками.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки и сахар. Томите несколько минут на небольшом огне, осторожно помешивая, пока яблоки не станут мягче и не появится сладкий сироп.
Переложите яблоки вместе с сиропом на дно смазанной формы, распределите ровным слоем. Залейте манным тестом и выпекайте при 180 °C около 25 минут, до готовности.
Дайте пирогу немного остыть, проведите ножом вдоль бортиков, накройте форму большим блюдом и осторожно переверните. Яблоки окажутся сверху — как у французского тарта татен.
Интересный факт
В конце XIX века сёстры Стефани и Каролина Татен держали гостиницу во Франции, где угощали гостей яблочными пирогами. По легенде, однажды Стефани забыла положить тесто на дно формы и накрыла им уже приготовленные яблоки. После выпечки пирог перевернули — так, согласно преданию, появился знаменитый тарт татен, названный в честь сестёр
