Весной хочется более лёгких ужинов, поэтому обычные котлеты я часто заменяю куриными «чебуреками» из фарша. Они готовятся без жарки, запекаются в пергаменте и получаются сочными, ароматными и очень сытными. Внутри — тянущийся сыр, свежие овощи и зелень, а основа из куриного филе делает блюдо более лёгким и подходящим даже для тех, кто старается питаться правильно. Такой вариант отлично разнообразит ужин и готовится буквально из нескольких продуктов.
Ингредиенты: куриное филе из грудки — 300 г, соус песто или любимый — 1–2 ст. л., сыр моцарелла — 60–80 г, помидор — 1 шт., шпинат — небольшая горсть, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, панировочные сухари — 1–2 ст. л.
Куриное филе пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере до фарша. Кладу фарш на лист пергамента, накрываю вторым листом и слегка раскатываю скалкой, формируя круглую лепёшку.
На одну половину лепёшки наношу соус песто, выкладываю кружочки помидора, кусочки моцареллы и немного шпината. Накрываю второй половиной фарша — получается что-то вроде большого чебурека. Солю, перчу и сверху слегка посыпаю панировочными сухарями.
Перекладываю заготовку на противень и запекаю в духовке при 200 °C около 30 минут.
