Когда хочется чего-нибудь лёгкого и домашнего, готовлю такие блинчики на кефире. Они получаются тонкие, мягкие и очень ароматные благодаря большому количеству свежей зелени. Отлично подходят и для быстрого завтрака, и для перекуса в течение дня.
Главный секрет — не жалеть зелени. В тесто можно добавить укроп, петрушку, зелёный лук, немного кинзы или шпината. Блинчики получаются яркие, свежие на вкус и очень аппетитные.
Ингредиенты: кефир — 1 стакан, яйцо — 1 шт., мука — 4 ст. л., сода — щепотка, соль — щепотка, свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — большой пучок, немного растительного масла для жарки.
В миске взбивают кефир с яйцом до однородности. Затем добавляют муку, соль и щепотку соды, хорошо перемешивают, чтобы не осталось комочков. Зелень мелко нарезают — её должно быть достаточно много, чтобы блинчики получились по-настоящему весенними и ароматными. Добавляют зелень в тесто и ещё раз перемешивают.
Сковороду слегка смазывают растительным маслом и хорошо разогревают. Небольшие порции теста выливают на сковороду и обжаривают блинчики с двух сторон до румяной корочки. Подавать их можно со сметаной, йогуртовым соусом или просто так.
