Как заставить мужа (или ребенка) съесть целую головку брокколи и попросить добавки? Спойлер: не надо уговаривать. Просто спрячьте полезный овощ в нежный рулет с пикантной начинкой.
Ингредиенты: мягкий творог – 150 г, соль, средние помидоры – 3 шт., брокколи – 500 г, сок 0,5 лимона, яйца – 4 шт., брынза – 100 г, нежирные сливки – 150 мл, тертый пармезан – 2 ст. л., белый перец – 1 ч. л., растительное масло – 1 ст. л.
Процесс приготовления: мою брокколи и разбираю её на соцветия. В большой кастрюле довожу до кипения подсоленную воду, опускаю туда капусту и варю ровно 5 минут. Затем откидываю на дуршлаг, ополаскиваю холодной водой и тщательно обсушиваю бумажными полотенцами. Отделяю желтки от белков, а белки убираю в холодильник. Брокколи перекладываю в блендер, добавляю сливки, желтки, тертый пармезан и белый перец, измельчая всё до состояния однородной массы.
Разогреваю духовку до 200 °С, противень смазываю растительным маслом и застилаю пергаментом. Достаю белки, взбиваю их в пышную пену и аккуратно вмешиваю в капустную смесь. Выкладываю эту массу на пергамент, распределяя ровным слоем толщиной около 0,5–0,7 см, и выпекаю 12 минут до золотистого цвета. Пока корж печется, занимаюсь начинкой: мою помидоры, делаю крестообразные надрезы, опускаю на минуту в кипяток, а затем обдаю ледяной водой. Легко снимаю кожицу, а мякоть нарезаю крупными кусками. Отправляю помидоры в блендер вместе с творогом и брынзой, взбивая всё в однородное пюре.
Готовый корж достаю из духовки и, подготовив второй лист пергамента такого же размера, осторожно переворачиваю корж открытой стороной на чистый лист. Аккуратно снимаю первый пергамент и, пока корж еще теплый, скатываю его вместе с бумагой в рулет, чтобы он остыл именно в таком виде.
После остывания разворачиваю рулет, равномерно распределяю по нему помидорную начинку и скатываю снова, но уже без пергамента. Убираю готовый рулет в холодильник минимум на 30 минут для фиксации.
