Когда помидоры самые мясистые и сладкие, я обязательно готовлю чахохбили. Беру куриные ножки или бедра, много лука, чеснок и свежие томаты — в итоге получается не просто тушеная курица, а настоящее густое горячее с насыщенной подливой.
Особенно люблю, как мясо за полчаса успевает пропитаться томатным соком, хмели-сунели и чесноком.
Для приготовления вам понадобится
куриные ножки или бедра — около 1 кг, 4 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 4 крупных спелых помидора, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. соли с горкой, 1 ч. л. сахара, хмели-сунели и черный перец по вкусу, немного топленого масла для обжаривания.
Как готовить
Курицу хорошо обсушиваю и обжариваю на топленом масле сначала с одной стороны до румяной корочки. Переворачиваю, добавляю нарезанный лук и готовлю вместе, пока он не станет мягким и золотистым.
Добавляю измельченный чеснок и томатную пасту, быстро прогреваю. Помидоры ошпариваю, снимаю кожицу, нарезаю и отправляю к курице. Добавляю соль, сахар, черный перец и хмели-сунели.
Накрываю крышкой и томлю на небольшом огне около 30 минут. Воду не подливаю — свежие помидоры и лук сами дают достаточно сока, и соус получается густым и насыщенным.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует помидоры для чахохбили брать максимально спелые и мясистые, а чеснок добавлять в два приема: часть в начале вместе с томатной пастой, а еще немного — за 5 минут до готовности. Так подлива получается не просто томатной, а действительно яркой и чесночной.
