Ленивый яблочный рулет выпекается сразу вместе с начинкой: яблоки распределяются на противне, а сверху выливается бисквитное тесто. Готовый корж остаётся только перевернуть и свернуть.
Ингредиенты
Очищенные яблоки — 750 г, сахар — 2 ст. л., молотая корица — 2 ч. л., сливочное масло — 20 г.
Для теста: яйца — 3 шт., сахар — 200 г, молоко — 200 мл, пшеничная мука — 250 г, разрыхлитель — 2 ч. л., соль и ванилин — по щепотке.
Дополнительно: сахарная пудра — для украшения.
Как готовить
Яблоки крупно натрите. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Тушите на среднем огне до мягкости и испарения лишней жидкости. Полностью остудите.
Яйца взбивайте с солью, постепенно подсыпая сахар, около 7–10 минут. Масса должна стать светлой, густой и пышной.
Добавьте ванилин, влейте молоко комнатной температуры и быстро перемешайте на минимальной скорости.
Муку соедините с разрыхлителем и аккуратно введите лопаткой движениями снизу вверх. Долго перемешивать тесто не нужно.
Противень размером около 30 × 40 см застелите качественным пергаментом. Равномерно распределите яблочную начинку, сверху вылейте тесто и разровняйте.
Выпекайте при 180 °C около 20 минут в режиме верх-низ. Горячий корж накройте чистым листом пергамента и переверните яблочным слоем вверх. Осторожно снимите бумагу, на которой он выпекался.
Сразу сверните горячий пласт в плотный рулет, помогая себе пергаментом, но не заворачивая бумагу внутрь.
Оставьте на решётке до полного остывания, затем посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует яйца взбивать до устойчивого следа, а муку вмешивать только лопаткой снизу вверх — именно воздух в массе делает рулет гибким.
