В сезон сочной моркови обязательно пеку этот кекс: она делает мякиш мягким, влажным и насыщенным, а корица и апельсиновая цедра наполняют кухню теплым пряно-цитрусовым ароматом.
Добавляю грецкие орехи и изюм — получается богатая домашняя выпечка, которая хороша и просто к чаю, и в более праздничной подаче.
Для приготовления вам понадобится
160 г муки, 160 г моркови, 150 г сахара, 70 г грецких орехов, 2 яйца, 90 г растительного масла, 10 г ванильного сахара, 1 ч. л. корицы, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 20 мл апельсинового сока, 1 ст. л. апельсиновой цедры, 50 г изюма.
Как готовить
Морковь измельчите блендером в мелкую крупинку или натрите на очень мелкой терке. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите. Яйца смешайте с сахаром и ванильным сахаром, влейте растительное масло и апельсиновый сок.
Отдельно соедините муку, корицу, соль, разрыхлитель и цедру. Объедините обе смеси, затем вмешайте морковь, орехи и изюм. Форму объемом около 1,4 л смажьте маслом и присыпьте мукой.
Переложите тесто и выпекайте при 180 °C примерно 30–40 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз покрыла полностью остывший кекс простым сливочно-сырным кремом: смешала 150 г холодного творожного сыра, 50 г мягкого сливочного масла и 40–50 г сахарной пудры. Сначала взбила масло с пудрой, затем добавила сыр и быстро перемешала до гладкости. С таким кремом кекс становится похож на небольшой морковный торт, а апельсиновый аромат и корица звучат еще ярче.
