Как только появляются молодые кабачки, готовлю такие макароны. Стоит добавить к ним нежные кабачковые ленты, кубики ветчины и густой сливочный соус — и получается ужин, который хочется повторять все лето.
Немного сливок, щепотка муки для идеальной густоты, ароматный сыр — и через двадцать минут на столе получается нежная, сочная паста, которая выглядит и на вкус как блюдо из хорошего ресторана.
Для приготовления вам понадобится
Макароны — 180 г, молодой кабачок — 1 крупный, ветчина — 180 г, сливки 20% — 250 мл, пшеничная мука — 1 ст. л., пармезан — 50 г, чеснок — 2 зубчика, лимон — ½ шт., растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, свежая петрушка — небольшой пучок.
Как готовить
Макароны отварите до состояния аль денте, сохранив около половины стакана воды после варки. Кабачок нарежьте тонкими длинными лентами при помощи овощечистки, сбрызните лимонным соком и оставьте на несколько минут. Ветчину нарежьте небольшими кубиками или полосками.
На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте измельченный чеснок, добавьте ветчину и готовьте 2–3 минуты. Затем положите кабачковые ленты и обжаривайте еще пару минут. Всыпьте муку, быстро перемешайте и сразу влейте сливки, постоянно помешивая.
Добавьте немного воды из-под макарон, чтобы соус стал более нежным, затем положите лимонную цедру и тертый пармезан. Переложите в соус готовые макароны, хорошо перемешайте и прогрейте около минуты. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой, дополнительным пармезаном и свежемолотым черным перцем.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз часто готовит эти макароны с кабачками. Вместо ветчины можно брать любое мясо. Если добавить в конце немного свежего базилика, соус станет еще ароматнее. Шикарный рецепт для лета!
