Когда в августе вдруг становится прохладно, сразу хочется тарелку горячего домашнего супа, но варить несколько часов мясной бульон совсем не хочется. Тогда беру копченые ребрышки и немного ветчины или бекона — они быстро дают борщу тот самый насыщенный мясной аромат.
Лук с морковью обжариваю вместе с копченостями, заливаю кипятком, добавляю картошку и молодую капусту.
Для приготовления понадобится
300–400 г копченых ребрышек, 100–150 г ветчины или бекона, 3 картофелины, 1 средняя свекла, 300 г молодой капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, около 2 л кипятка, соль, черный перец, лавровый лист и зелень.
Как готовить
Ребрышки и ветчину нарезаю, слегка обжариваю в кастрюле. Добавляю лук, затем морковь и томатную пасту. Вливаю кипяток, кладу картофель и варю почти до мягкости. Затем добавляю тонко нашинкованную молодую капусту.
Свеклу режу брусками, кладу в пакет или подходящую емкость, добавляю 2–3 ст. л. воды и готовлю в микроволновке до мягкости.
Затем натираю на крупной терке или нарезаю тонкой соломкой. Отправляю свеклу в борщ вместе с измельченным чесноком, прогреваю буквально 5 минут и выключаю — долго кипятить уже не нужно.
Подаю со свежей зеленью и сметаной.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует к такому борщу обязательно поджарить ломтики хлеба до хрустящей корочки. Еще горячими натереть их разрезанным зубчиком чеснока и слегка присыпать свежемолотым черным перцем. С дымными копченостями, молодой капустой и горячим борщом такой хлеб подходит просто идеально.
