Обычную шарлотку я теперь часто заменяю этим вариантом: яблоки оставляю главным вкусом пирога, но добавляю к ним корицу и небольшие порции нежной творожной массы. Во время выпечки они слегка утопают в бисквите и превращаются в мягкие сливочные «капли».
Получается особенно удачно в разрезе: воздушный бисквит, сочные яблочные кусочки и светлые творожные вкрапления. Корица здесь тоже очень к месту.
Для приготовления вам понадобится
3–4 яблока, 4 яйца, 140–150 г сахара, 150 г пшеничной муки, 1 ч. л. корицы, щепотка соли и ванильный сахар. Для творожных капель — 150–180 г мягкого творога 5–9%, 1–1,5 ст. л. сахарной пудры, 1 желток или 1 ст. л. густой сметаны и немного ванили.
Как готовить
Яблоки нарезаю небольшими дольками или кубиками и смешиваю с корицей. Для творожной массы соединяю творог, сахарную пудру, желток и ваниль. Если творог зернистый, предварительно пробиваю его блендером до кремовой консистенции.
Яйца взбиваю с сахаром и солью 7–8 минут до очень пышной светлой массы. Затем в несколько приемов аккуратно вмешиваю просеянную муку. В форму выкладываю яблоки, заливаю тестом, а сверху чайной ложкой распределяю творожную массу небольшими порциями и слегка утапливаю.
Выпекаю при 180 °C около 40–45 минут, первые полчаса духовку не открываю.
Личный опыт
Автор PopcornNews Ольнга Мороз готовит такую шарлотку, в этом пироге можно сделать 4 слоя - 2 яблочных и 2 с каплями. Тогда в каждом кусочке попадается и яблоко, и нежная сливочная начинка, а сам бисквит пропекается равномерно.
