«Царская» окрошка выходит густой и насыщенной благодаря сочетанию колбасы с ветчиной, большому количеству зелени и слегка размятому картофелю. Мята добавляет свежесть, а горчица и лимонный сок делают вкус ярче.
Ингредиенты
Отварной картофель — 400 г, яйца — 4 шт., варёная колбаса — 150 г, ветчина — 70 г, свежие огурцы — 200 г, редис — 100 г, зелёный лук — 1 пучок, укроп, петрушка и кинза — по 1 пучку, мята — 2–3 веточки, кефир — 1 л, сметана — 100 г, горчица — 2 ч. л. с горкой, лимонный сок — 2 ст. л., пищевой лёд — по желанию, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу и листья мяты мелко нарежьте. Слегка посолите и разомните толкушкой, чтобы зелень стала мягче и выделила аромат.
Добавьте отварной картофель крупными кусочками и слегка разомните вместе с зеленью, не превращая в пюре.
Яйца, колбасу, ветчину и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Редис натрите на крупной тёрке. Переложите всё к картофелю.
Добавьте сметану, горчицу и лимонный сок, перемешайте. Влейте холодный кефир, посолите и поперчите.
Отрегулируйте густоту холодной питьевой водой или льдом.
Сразу подавайте либо уберите окрошку в холодильник.
Полезный совет
Лёд лучше добавлять непосредственно в тарелки, чтобы блюдо не стало водянистым при хранении.
