Минтай прокручиваю в фарш, а лук с морковью сначала отдельно поджариваю на сливочном масле и только потом всё смешиваю.
Снаружи — румяная корочка из сухарей, внутри — нежный минтай с кусочками моркови и лука. Получается настолько удачно, что такие котлеты дома действительно могут попросить приготовить снова раньше мясных, особенно если подать их с картофельным пюре и свежим салатом.
Для приготовления вам понадобится
400 г фарша из минтая, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 50–80 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль и черный перец по вкусу, панировочные сухари и немного зелени по желанию.
Как готовить
Лук нарезаю мелким кубиком, морковь натираю на мелкой терке. На сливочном масле сначала припускаю лук, затем добавляю морковь и готовлю до полной мягкости, не зажаривая овощи слишком сильно. Поджарку немного остужаю и соединяю с рыбным фаршем.
Добавляю яйцо, муку, соль, перец и зелень. Хорошо перемешиваю, формирую небольшие котлеты и обваливаю их в сухарях. Жарю на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, после переворачивания можно ненадолго накрыть сковороду крышкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила такие котлеты и советует для более яркого рыбного вкуса добавить в фарш зубчик измельченного чеснока и немного лимонной приправы для рыбы. Только с приправой лучше не перебарщивать — небольшой щепотки достаточно, чтобы подчеркнуть минтай, сливочную поджарку и сделать аромат интереснее, а не перебить вкус самой рыбы.
