Ингредиенты: грудинка — 1 кг, чернослив — 6 шт., луковая шелуха — 1 горсть, соль — 1 ч.л., сладкая паприка — 1 ч.л., приправа к мясу — 1 ч.л., чёрный перец, чеснок — 2 крупных зубчика.
Я беру грудинку с хорошей мясной прослойкой, посыпаю солью, молотым перцем, сладкой паприкой, приправой для мяса и тёртым чесноком. Тщательно втираю специи со всех сторон и оставляю кусочки промариноваться на 30–40 минут.
Затем перекладываю грудинку на фольгу, выкладываю чернослив и тщательно промытую луковую шелуху — именно этот секретный ингредиент придаёт лёгкий аромат копчёности. Плотно заворачиваю сначала в фольгу, затем в разрезанный рукав для запекания, завязываю с двух сторон как конфету.
Укладываю «конфетку» в кастрюлю, заливаю холодной водой и варю с момента закипания полтора часа на среднем огне. После варки даю полностью остыть, не раскрывая фольгу, минимум 3–4 часа.
После остывания убираю чернослив и луковую шелуху, нарезаю закуску и подаю. Вкусно в любом виде: на бутербродах, с отварной картошкой или к супу. Такой способ варки делает грудинку невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.
