С виду простое деревенское блюдо, а на вкус — как из печи у бабушки. Настоящая белорусская бабка — это хрустящая корочка, сочная серединка и насыщенный аромат жареного лука и шкварок. Главный секрет — правильно натёртый картофель и жир, который делает блюдо не сухим, а по-настоящему сочным и «насыщенным».
Ингредиенты: картофель — 1 кг, сало с прослойками или бекон — 150 г, лук — 2 шт., яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. л., мука — 1 ст. л. (по желанию), соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.
Картофель натираем на самой мелкой тёрке, чтобы получилась почти кремовая масса. Лишний сок слегка отжимаем, но не до сухости. Сало нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до шкварок, добавляем нарезанный лук и доводим до золотистого цвета.Смешиваем картофель с яйцами, сметаной, добавляем шкварки с луком, солим и перчим. Масса должна быть густой и ароматной. Перекладываем в форму, смазанную жиром, разравниваем.
Запекаем при 180 °C около 50–60 минут до плотной румяной корочки. Даём немного «схватиться» после духовки и подаём горячей со сметаной — получается настоящая классика, которую невозможно забыть.
