Этот салат — классика американских пикников: плотный, ароматный, с лёгкой кислинкой уксуса и насыщенной заправкой. В отличие от привычных картофельных салатов, здесь картофель сначала «маринуется», а уже потом соединяется с яйцами, зеленью и майонезом — за счёт этого вкус получается более глубоким и выразительным.
Ингредиенты
Красный картофель — 1,5 кг, красный лук — 1 шт., белый уксус 6% — 80 мл, соль — 1,5 ч. л. (и по вкусу), чёрный перец — 1/2 ч. л. (и по вкусу), яйца варёные — 4 шт., петрушка — небольшой пучок, растительное масло — 80 мл, майонез — 200 г.
Как готовить
Картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности примерно 20 минут. Слейте воду и дайте картофелю слегка остыть.
Красный лук мелко нарежьте и смешайте с уксусом, солью и перцем. Оставьте на 10–15 минут для маринования.
Картофель нарежьте ломтиками. Яйца нарежьте небольшими кусочками, петрушку измельчите.
В миске начните собирать салат слоями: картофель, яйца, зелень и маринованный лук с заправкой. Повторите слои 2–3 раза.
Полейте растительным маслом, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 1–24 часа.
Перед подачей добавьте майонез, при необходимости досолите и поперчите, аккуратно перемешайте.
Подавайте охлаждённым.
Полезные советы
Картофель нужно заправлять, пока он ещё тёплый.
Не горячий, но тёплый после варки. Именно в этот момент он:
- лучше впитывает уксус и соль;
- становится более ароматным внутри, а не просто «сверху политым соусом»;
- даёт тот самый слегка пикантный, «маринованный» вкус.
