Ингредиенты
Тесто: сахар 10 г, мука 300 г, разрыхлитель 1 ч. л. с горкой, сливочное масло 90 г, яйцо 1 шт. Начинка: апельсины 700 г (вес со шкуркой), сахар 70 г, ванильный сахар 8 г, мука 40 г
Процесс приготовления. Смешиваю в миске сухие ингредиенты для теста: муку, сахар и разрыхлитель, при желании добавляю щепотку соли. К сухой смеси выкладываю холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и перетираю все руками в мелкую крошку. Затем добавляю холодное яйцо и снова перетираю до однородной крупной крошки.
Форму для выпечки (диаметром 22–23 см или квадратную 20×20 см) закрываю пекарской бумагой и смазываю её маслом. Выкладываю половину теста и утрамбовываю ложкой.
Апельсины тщательно очищаю от шкурки и белых прожилок, нарезаю мелким кубиком. Смешиваю с обычным и ванильным сахаром, добавляю немного муки. Выкладываю начинку на слой теста, разравниваю. Сверху насыпаю вторую половину теста и слегка утрамбовываю.
Ставлю пирог в заранее разогретую духовку и выпекаю при 180 °C 45 минут до румяной корочки. Появление трещинок на поверхности — нормально.
Извлекаю пирог из формы, пока он тёплый, даю полностью остыть, чтобы начинка загустела. Перед подачей посыпаю сахарной пудрой.
