Ингредиенты для блинов (6-8 шт): мука — 150 г (1 стакан), молоко — 250 мл, яйцо — 1 шт., соль — ½ ч.л., масло растительное — 1 ст.л. + для жарки.
Для начинки: филе куриное отварное — 300 г, грибы свежие (шампиньоны) — 200 г, лук репчатый — 1 крупная головка, сыр твёрдый — 100 г, соль, перец чёрный молотый, масло для жарки, зелень для подачи.
Процесс приготовления. Сначала пеку блины. В миске смешиваю яйцо, соль и молоко. Просеиваю муку, замешиваю гладкое тесто консистенции жидкой сметаны. В конце добавляю столовую ложку масла. Жарю на хорошо разогретой сковороде тонкие блинчики с двух сторон. Откладываю их остывать.
Готовлю начинку. Лук мелко режу, обжариваю на сковороде до прозрачности. Добавляю нарезанные пластинками шампиньоны, жарю до золотистого цвета и выпаривания жидкости.
Отварное куриное филе разбираю руками на волокна или мелко нарезаю. Добавляю к грибам с луком. Прогреваю вместе пару минут, приправляю солью и перцем. Снимаю с огня и даю немного остыть.
Духовку разогреваю до 180°C. Беру огнеупорную форму. На каждый блин выкладываю 2-3 столовые ложки начинки, равномерно распределяю и сворачиваю блин плотным рулетиком.
Рулетики укладываю в форму плотно друг к другу, швом вниз. Сверху обильно посыпаю натёртым на крупной тёрке сыром.
Запекаю в духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой. Подаю горячим, посыпав свежей зеленью.
