Мягкое тесто на кефире и ароматная мясная начинка с тыквой, луком и зеленью. Пирожки получаются сытными и удивительно сочными — лучше сразу готовить двойную порцию!
Ингредиенты
На 8 пирожков: пшеничная мука — 400 г, тёплый кефир — 200 мл, сметана — 2 ст. л., растительное масло — 40 мл, сода — ½ ч. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки: мясной фарш — 400 г, очищенная тыква — 400 г, репчатый лук — 1–2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л. без горки, чёрный перец и петрушка — по вкусу. Для смазывания: яйцо — 1 шт.; вода — до 8 ч. л. по желанию.
Как готовить
Возьмите муку, добавьте тёплый кефир, сметану, растительное масло, соль и соду. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать, пока готовится начинка.
Тыкву крупно натрите, лук и петрушку мелко нарежьте. Соедините овощи с фаршем, добавьте сахар, соль и перец, тщательно перемешайте.
Разделите тесто на восемь частей и раскатайте каждую в лепёшку толщиной около 2 мм.
Выложите в центр по 1½ столовой ложки начинки и по желанию добавьте чайную ложку воды для сочности.
Поднимите края и тщательно защипните их, сформировав треугольник.
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут до румяной корочки и полной готовности мясной начинки. Подавайте горячими или тёплыми.
Полезный совет
Для дополнительной сочности перед окончательным защипыванием можно добавить внутрь каждого пирожка по чайной ложке воды. Не бойтесь класть больше тыквы: она смягчает вкус фарша и не даёт начинке пересохнуть.
