Здесь мне нравится именно то, что почти всю работу берёт на себя духовка. Тыкву, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок складываю на противень и запекаю до мягкости и лёгкой карамельной корочки.
Потом остаётся буквально несколько минут: пробить овощи блендером, добавить бульон и сливки.
Для приготовления вам понадобится
700 г очищенной тыквы, 5 небольших помидоров, 1 крупный сладкий перец, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 400–500 мл куриного или овощного бульона, 150 мл сливок 20%, щепотка мускатного ореха, соль, перец, тыквенные семечки. Для сэндвичей: 4 ломтика пшеничного хлеба, 80 г моцареллы, 30 г пармезана, 20 г сливочного масла.
Как готовить
Тыкву нарежьте крупными кубиками, помидоры и перец — крупными кусочками, лук — четвертинками. Головку чеснока разрежьте поперёк.
Выложите всё на противень, сбрызните маслом, посолите и запекайте при 200 °C около 40–45 минут. Мякоть чеснока выдавите из кожицы, переложите овощи в кастрюлю и пробейте блендером. Влейте горячий бульон и сливки, добавьте мускатный орех и перец, прогрейте 3–4 минуты.
Для сэндвича положите между ломтиками хлеба моцареллу и пармезан, смажьте хлеб снаружи сливочным маслом и обжарьте с двух сторон до хруста. Суп подавайте с семечками и горячим сырным сэндвичем.
Интересный факт
Ярко-оранжевая тыква богата бета-каротином — веществом, из которого организм вырабатывает витамин А. Он важен для нормального зрения, кожи и работы иммунной системы. А ещё тыква содержит много воды и клетчатки, поэтому при довольно невысокой калорийности хорошо насыщает и подходит для лёгких осенних блюд.
