Эти творожные ватрушки получаются нежными, румяными и очень ароматными. Мандариновая начинка даёт яркую цитрусовую нотку и делает вкус по-настоящему праздничным. Отличный вариант быстрого завтрака или полезного десерта к кофе. На замес и подготовку уходит не более 10 минут.
Ингредиенты: творог брикетный мелкозеонистый (5%) — 300 г, яйцо — 1 шт. + 1 белок, мука рисовая или пшеничная — 80–100 г, сахар — 1–2 ст. л. (или сахарозаменитель), соль — 1/3 ч. л., ванилин — 1/2 ч. л., разрыхлитель — 1/2 ч. л., мягкий творог — 170 г, сахарная пудра — 1 ст. л. (или стевия), желток — 1 шт., мандарины — 1–2 шт.
Приготовление: в миске смешиваем творог, яйцо, белок, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто, при необходимости подсыпая ещё немного муки. Для начинки соединяем мягкий творог, сахарную пудру и желток, перемешиваем до кремовой консистенции. Мандарины очищаем от кожуры и плёнок, нарезаем небольшими кусочками. есто делим на шарики, каждый расплющиваем, формируем бортики. В центр выкладываем творожную начинку и добавляем кусочки мандаринов. Ватрушки выкладываем на противень с пергаментом и выпекаем при 180 °C 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки. Подаём тёплыми — они идеально подходят к утреннему кофе или чаю.
