Поффертьес получаются пышными, мягкими внутри, с нежной румяной корочкой, а на тарелке выглядят как аппетитные кругленькие пончики.
Их подают горячими, со сливочным маслом и сахарной пудрой — настоящее объедение к чаю или кофе!
Для приготовления понадобится
250 г пшеничной муки, 300 мл молока, 1 яйцо, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, сливочное масло для жарки и подачи, сахарная пудра.
Как готовить
Молоко слегка подогреваю, добавляю сахар и дрожжи, хорошо размешиваю. В глубокую миску просеиваю муку, всыпаю соль, добавляю яйцо и постепенно вливаю молочную смесь. Перемешиваю венчиком, чтобы получилось однородное тесто без комочков.
Накрываю миску и оставляю в тёплом месте примерно на час. За это время тесто увеличится в объёме и покроется множеством мелких пузырьков.
Сковороду разогреваю на умеренном огне, слегка смазываю сливочным маслом. Чайной ложкой выкладываю небольшие порции теста, формируя кружочки диаметром около 3–4 см. Когда снизу появится золотистая корочка, а верх начнёт схватываться, аккуратно переворачиваю. Обжариваю с другой стороны до готовности.
Горячие поффертьес выкладываю на тарелку, добавляю немного сливочного масла и посыпаю сахарной пудрой.
Интересный факт
В Нидерландах поффертьес традиционно выпекают на специальных чугунных сковородах с круглыми углублениями. Именно благодаря им оладушки приобретают характерную пухлую форму. Такие мини-пышки особенно популярны на голландских ярмарках.
