Иногда из самых простых продуктов получается десерт, который выглядит как из кондитерской. Эта запеканка поднимается в духовке так пышно, что кажется бисквитом, а внутри остаётся кремовой и бархатистой, словно настоящий чизкейк. Секрет — во взбитых белках и хорошем твороге. Сверху образуется румяная золотистая корочка, а под ней — нежная, влажная текстура с сочными изюминками и хрустящими кусочками грецких орехов. И самое приятное — готовится всё из доступных продуктов без манки и лишних добавок.
Ингредиенты: творог 500 г (жирный, не пастообразный), яйца 3 шт., сахар 100 г, изюм 50 г, грецкие орехи 50–70 г, крахмал 2 ст. л., ванилин по вкусу, щепотка соли, сливочное масло для формы.
Желтки растирают с творогом, сахаром, крахмалом и ванилином до гладкой однородной массы. Изюм предварительно заливают горячей водой на 10 минут, обсушивают и добавляют вместе с рублеными грецкими орехами в творожную основу. Белки взбивают с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешивают лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Массу перекладывают в смазанную маслом форму и выпекают при 180 градусах около 35–40 минут до красивой румяной корочки. После выпечки запеканку оставляют полностью остыть прямо в форме — тогда она становится ещё нежнее и легко нарезается аккуратными кусочками.
