Варёную картошку натираю на крупной тёрке, смешиваю с кефиром, яйцом и мукой, а для вкуса добавляю сыр и зелёный лук. Получается густое картофельное тесто, из которого ничего не нужно раскатывать и лепить — просто выкладываю его ложкой на сковороду и жарю до румяности.
Из трёх картофелин выходит действительно целая гора — отличный вариант для быстрого завтрака или горячего перекуса.
Для приготовления вам понадобится
3 отварные картофелины, 250 мл кефира, 1 яйцо, 80–100 г сыра, 5–6 ст. л. муки с небольшой горкой, 1 ч. л. разрыхлителя, небольшой пучок зеленого лука, 1 ч. л. сахара, соль и черный перец по вкусу, 20 мл растительного масла в тесто и немного масла для жарки.
Как готовить
Остывший картофель натираю на крупной терке. В отдельной миске смешиваю кефир, яйцо, соль, сахар и разрыхлитель. Добавляю картофель, натертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук и растительное масло. Всыпаю муку и перемешиваю — масса должна получиться густой, но легко набираться ложкой.
На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываю порции теста и слегка разравниваю. Жарю на умеренном огне до румяности, переворачиваю и довожу вторую сторону под крышкой.
Личный опыт:
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует не добавлять всю муку сразу — влажность картофеля бывает разной. Масса должна оставаться густой, но мягкой: если переборщить с мукой, пирожки получатся плотными. Жарить лучше на среднем огне, а после переворачивания ненадолго накрыть крышкой — так они хорошо пропекутся внутри, сыр расплавится, а корочка останется румяной.
