Но этот рецепт отличается от привычного варианта благодаря творогу в тесте. Он делает оладьи более нежными, мягкими и сытными, а внутри они остаются сочными даже после остывания.
Особую роль здесь играют соусы. Вместо обычной сметаны предлагаю сразу два варианта: освежающий огуречно-мятный и пикантный сырно-чесночный. С ними обычные кабачковые оладьи превращаются почти в ресторанное блюдо.
Для приготовления вам понадобится
Молодые кабачки — 2 шт., яйца — 2 шт., творог — 4 ст. л., мука — 6 ст. л., разрыхлитель — 1 щепотка, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Для огуречно-мятного соуса: натуральный йогурт — 150 г, свежий огурец — 1 шт., свежая мята — 5–6 листочков, лимонный сок — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Для сырно-чесночного соуса: сметана — 150 г, твердый сыр — 40 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — 1 небольшой пучок, зернистая горчица — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Как готовить
Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите лишний сок.
Добавьте яйца, творог, муку, разрыхлитель и немного черного перца. Перемешайте до однородности.
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывайте тесто ложкой и обжаривайте оладьи под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон.
Для первого соуса смешайте йогурт, натертый огурец, мелко нарезанную мяту, лимонный сок и соль.
Для второго соуса соедините сметану, мелко натертый сыр, измельченный чеснок, укроп и зернистую горчицу.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз любит готовить эти оладьи именно из молодых кабачков — они самые сочные и нежные. А больше всего гостей удивляет огуречно-мятный соус. Многие сначала относятся к нему с осторожностью, но потом именно его просят рецепт чаще всего. Он делает вкус кабачков особенно свежим и по-летнему ярким.
