Капуста — один из самых универсальных и доступных продуктов для домашних супов. Она делает блюдо более насыщенным, придаёт лёгкую сладость и отлично сочетается с мясом, грибами и даже колбасками. А ещё такие супы получаются сытными, ароматными и прекрасно подходят для семейного обеда. Мы собрали три простых и очень вкусных варианта супов с капустой. Каждый из них готовится из доступных продуктов, но получается по-домашнему наваристым.
Рисовый суп с капустой и фаршем
Этот суп получается густым, ароматным и очень сытным. Нежная капуста, рис и фарш делают его похожим на любимые голубцы, только в виде супа.. Ингредиенты: бульон 6–8 стаканов, капуста 1 небольшой кочан, помидоры без кожицы 450 г, варёный рис 4–6 стаканов, фарш 700 г, чеснок 5 зубчиков, лук 1 шт., оливковое масло 2 ст. л., паприка 2 ч. л., петрушка 3 ст. л., свежий тимьян 2 ч. л., соль и перец по вкусу. Приготовление:
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте фарш несколько минут, затем слейте лишний жир. Добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный лук, готовьте ещё около 5 минут. Всыпьте паприку, петрушку и тимьян, перемешайте. Залейте бульон и добавьте нарезанные помидоры. Доведите до кипения, затем положите нашинкованную капусту и варите около 10 минут под крышкой. В конце добавьте варёный рис, попробуйте на соль и перец и разливайте суп по тарелкам.
Грибные щи с квашеной капустой
Этот суп получается очень ароматным благодаря сушёным грибам. А квашеная капуста придаёт ему характерную кислинку и насыщенный вкус. Ингредиенты: сухие белые грибы 7–9 шт., тёплая вода 0,5 л, растительное масло 1 ст. л., лук 2 шт., квашеная капуста 500–700 г, овощной или грибной бульон 2 л, картофель 1 крупный, лавровый лист 1 шт., чеснок 4 зубчика, перец горошком, укроп и соль по вкусу. Приготовление:
сушёные грибы залейте тёплой водой на 30 минут. Затем воду процедите, а грибы нарежьте. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук около 5 минут, добавьте квашеную капусту и тушите примерно 15 минут. В кастрюлю с бульоном добавьте грибную воду, нарезанные грибы и картофель кубиками. Варите около 15 минут. Затем положите лавровый лист, перец, соль и готовьте ещё несколько минут. Добавьте капусту с луком, доведите до кипения и в конце положите укроп и измельчённый чеснок. Перед подачей щи лучше немного настоять — вкус станет ещё насыщеннее.
Солянка с сосисками и капустой
Этот суп получается ярким, ароматным и очень сытным. Сосиски, овощи и капуста создают насыщенный вкус, который отлично подходит для домашнего обеда. Ингредиенты: сосиски 2 шт., капуста 200–300 г, лук 1 шт., морковь 2 шт., картофель 2 шт., корнишоны 5 шт., оливки 1 банка, лимон 4 кружочка, томатная паста 2 ст. л., подсолнечное масло, соль и зелень по вкусу. Приготовление: в кастрюле доведите воду до кипения. Картофель нарежьте кубиками и отправьте вариться вместе с нашинкованной капустой. Сосиски нарежьте кружочками и слегка обжарьте на сковороде, затем переложите в кастрюлю. Лук нарежьте, морковь натрите на тёрке и обжарьте на растительном масле около 10 минут. Добавьте томатную пасту и потушите ещё несколько минут. Корнишоны и оливки нарежьте кружочками, лимон — небольшими дольками. Отправьте в суп овощную зажарку, огурцы, оливки и лимон. Варите всё вместе ещё 10–15 минут. Перед подачей можно добавить зелень и ложку сметаны.
