Чесночные блины
Ингредиенты: мука пшеничная – 2,5 стакана, разрыхлитель – 5 г, яйца – 4 шт., молоко – 3 стакана, растительное масло – 6 ст.л., сахар – 30 г, соль – щепотка, твердый сыр – 200 г, сливочное масло – для смазки, укроп – 1 пучок, чеснок – 4–5 зубчиков.
Приготовление. Белки отделяем от желтков и взбиваем в крепкую пену. Желтки взбиваем с сахаром и солью, добавляем молоко и тертый сыр, аккуратно вводим белки. Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем, добавляем растительное масло, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок. Жарим блинчики на среднем огне, смазывая каждый кусочек сливочным маслом.
Узорчатые блины
Ингредиенты: мука пшеничная – 300 г, мука миндальная – 70 г (или 370 г обычной), кукурузный крахмал – 70 г, яйца – 4 шт., сахар – 100 г, молоко – 450 мл, ванильный сахар – 2 ч.л., растительное масло – 6 ст.л., сахарная пудра и свежие ягоды для украшения.
Приготовление. Просеиваем пшеничную муку, смешиваем с миндальной мукой, кукурузным крахмалом и щепоткой соли. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром, постепенно вводим мучную смесь и молоко, взбиваем миксером до однородной массы, в конце добавляем масло. Готовое тесто переливаем в бутылку или кулинарный мешок и выдавливаем узоры на разогретую сухую сковороду. Готовые блины складываем треугольниками или трубочками, посыпаем сахарной пудрой и ягодами.
Блинчики Креп-Сюзетт
Ингредиенты для теста. Молоко – 250 мл, яйца – 3 шт., мука – 125 г, сливочное масло – 50 г, соль – щепотка.
Ингредиенты для соуса. Свежевыжатый апельсиновый сок – 200 мл, сахар – 100 г, сливочное масло – 100 г, апельсиновая цедра – 1 ст.л.
Приготовление. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с растопленным маслом и солью, добавляем молоко и постепенно муку. Белки взбиваем до устойчивой пены с щепоткой соли и аккуратно вмешиваем в тесто. Тесто ставим отдыхать в холодильник на 40 минут. Выпекаем крепы на сковороде с кусочком масла. Для соуса сахар расплавляем на среднем огне, добавляем сливочное масло, апельсиновый сок и цедру, увариваем до сиропной консистенции. Блинчики сворачиваем треугольниками, прогреваем в соусе с обеих сторон, выкладываем на тарелку и украшаем мятой и долькой апельсина.
