1. Фаршированные яйца со шпротами
Ингредиенты: яйца куриные — 5–6 шт., шпроты в масле — 1 банка, майонез — 1–2 ст. л., горчица зернистая — 1 ч. л., чеснок сушёный — ¼ ч. л., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, лук зелёный — несколько перьев, укроп — для подачи.
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам. Аккуратно извлеките желтки.
Шпроты достаньте из банки. Если рыба крупная, отрежьте часть со стороны головы, а хвостик оставьте для декора.
Оставшиеся шпроты соедините с желтками и разомните вилкой до однородности. Добавьте соль, перец, зернистую горчицу, сушёный чеснок и майонез. Перемешайте. Введите мелко нарезанный зелёный лук.
Заполните углубления в белках начинкой. По желанию отсадите немного массы сверху через кулинарный мешок. На каждую половинку выложите шпроту, слегка прижимая. Украсьте веточками укропа и подавайте.
2. Рулет из лаваша со шпротами
Ингредиенты: шпроты в масле — 2 банки, лаваш — 2 листа, сыр плавленый — 180 г, яйца куриные — 2 шт., майонез — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, огурец свежий — 1 шт., укроп — небольшой пучок.
Шпроты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, при необходимости срежьте хвостики.
Плавленый сыр и варёные яйца натрите на мелкой тёрке. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, немного соли и перца по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.
Огурец нарежьте тонкими слайсами и обсушите. На один лист лаваша выложите половину начинки и распределите ровным слоем. Разложите полоски огурца. Накройте вторым листом и распределите оставшуюся начинку, не доходя до края 2–3 см. Посыпьте рубленым укропом и разложите шпроты по поверхности.
Свободный край слегка смажьте майонезом и сверните плотный рулет. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Перед подачей нарежьте порционно и украсьте зеленью.
3. Крабовые палочки, фаршированные шпротами
Ингредиенты: крабовые палочки — 15 шт., яйца куриные — 3 шт., сыр плавленый — 90 г, майонез — 50 г, чеснок — 1–2 зубчика, укроп — 2–3 веточки, шпроты — 15 шт., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу.
Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на мелкой тёрке. Плавленый сыр также натрите. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанный укроп. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Крабовые палочки аккуратно разверните. Намажьте каждую начинкой, с одного края положите шпроту так, чтобы хвостик слегка выглядывал, и сверните плотным рулетом.
