Когда попробовала сделать трайфлы дома, стало понятно: покупать пирожные больше нет смысла. Никакого маргарина, сомнительных кремов и лишней сладости — только простой бисквит, нежный крем и ягодная кислинка. Готовятся быстро, выглядят эффектно и идеально подходят и для праздника, и просто к чаю.
Ингредиенты: яйцо 1 шт, сгущённое молоко 185 г, мука 75 г, разрыхлитель 5 г, сливочное масло 40 г, любые ягоды 100 г, сахар 30–50 г, сливки 33% 350–400 г, творожный сыр 200 г, сахарная пудра 80 г, молоко для пропитки по желанию.
Как готовлю: яйцо взбиваю со сгущёнкой до однородности, добавляю муку с разрыхлителем и растопленное сливочное масло. Тесто распределяю тонким слоем на пергаменте и выпекаю 5–7 минут при 180 градусах — корж должен лишь слегка подрумяниться. Полностью остужаю и ломаю на кусочки. Ягоды пробиваю блендером, прогреваю с сахаром до лёгкого загустения и остужаю — получается насыщенный ягодный соус без всяких добавок.Можно вообще взять любой джем или замороженные ягоды. Для крема взбиваю охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, аккуратно вмешиваю творожный сыр — крем выходит нежный, не тяжёлый. Собираю трайфлы слоями прямо в стаканах: бисквит, немного молока для сочности, ягодный слой, крем — и повторяю. Убираю в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь.
